从糖果色糕点店到米其林星级餐厅，由名厨经营的顶级餐厅点缀着黄金州。也许您还不认识那些厨师，也没有看过那些将他们打造成全美明星的电视节目以及出场活动，但您依然可以品尝到由他们独特烹饪风格所带来的美味佳肴。以下是部分知名大厨分享美食以及他们对加州诱人食材的热爱。
Spago 的 Wolfgang Puck – 正宗原创美食之家
Wolfgang Puck 出生于奥地利，在美食频道 (Food Network) 的巨星们诞生前就已经是位有魅力的厨师、明星。Spago 是 Puck 的招牌餐厅，1982 年开始营业，至今仍然宾客满堂，美食不断（他会在晚餐高峰期后出现在餐厅里）。顶尖室内设计师 Waldo Fernandez 操刀重新装修了餐厅，换上时尚明快的风格，使餐厅更优雅更舒适、时髦。
但最重要的还是餐厅供应的美食。大厨 Puck 的经典烹饪方法是将相去甚远的两种食材结合起来，尝试新的风味，这点至今未变（如：烟熏索诺玛带骨羊排配当地兔子烟丝），但菜单也会根据时令食材不断更新。死忠粉丝也无需担心：酒吧和午餐菜单上仍然有令人着迷的烟熏鲑鱼披萨。可以尽情品尝令人回味无穷的（且经常变换菜式的）八道菜品鉴菜单，每道菜均采用加州当地食材制作而成。
Chez Panisse 餐厅的 Alice Waters – 她改变了厨师的烹调方法
1992 年，Alice Waters 成为首位获得 James Beard 奖的女厨师，一直被认为是极具前瞻性的厨师，她把加州的烹饪技术带到了全新的领域，引入了一系列当地采购的时令食材。大厨 Waters 除了在伯克利经营一家著名餐厅 Chez Panisse（1971 年开始营业），还在当地学生等群体中树立了名望：她主办的“Edible Schoolyard”（“可以吃的校园”）计划于二十多年前在伯克利的一家中学启动，致力于教育孩子们食用健康、有机、当地食材制作的食品的重要性，这一计划已经成为榜样在全美推广。
Waters 还担任国际慢食运动 (Slow Food International) 的副主席，国际慢食运动致力于保护、推广区域性有机经济作物；其“Ark of Taste”（美味方舟）活动包含来自世界各地生态区的食品。当然，Chez Panisse 的烹饪技术就是基于上述理念，餐厅选用的食材基本上都是当地采购。晚餐套餐绝对值得一试；此外还设有咖啡馆，供应午餐（套餐是品尝美味的绝佳选择）。
Maude 餐厅的 Curtis Stone – 首先，他非常有名；现在，他拥有了自己的餐厅
虽然 Curtis Stone 从 18 岁开始就是一名厨师，但他经历了 20 年的等待才开设了自己的第一家餐厅。在这 20 年里他非常忙碌，他在伦敦一些引领餐饮业发展的餐厅里烹饪美食，出席了不计其数的电视烹饪节目，其中包括The Celebrity Apprentice、Iron Chef America、Top Chef、Take Home Chef。
2014 年 2 月，大厨 Stone 决定冒险自己开设一家餐厅，于是才有了比佛利山的 Maude。（餐厅以其“亲爱的奶奶”的名字命名。）餐厅已经形成一个理念：每个月，Maude 的九道菜品鉴菜单都会以某一种原料作为“灵感来源”；用餐应当是亲密的，因而，这间“小小的餐厅”（大厨 Stone 的原话）最多只能容纳 25 位宾客同时用餐。
Michael Mina：Michael Mina 餐厅 – 电视里的明星大厨经营的同名餐厅
前来餐厅用餐的人也许会认出 Michael Mina，这位出生埃及的厨师曾上过 Hell’s Kitchen with Gordon Ramsay 电视节目，出席过许多美食活动，而真正使他成为明星大厨的是他烹调的日本-法国-加州混合菜式，如油甘鱼刺身配黑莓马齿苋、无花果黑米鸭胸。这些特色菜为这家位于旧金山联合广场的 Michael Mina 餐厅赢得了令人羡慕的米其林星。
Mina 毕业于纽约海德公园的美国烹饪学校 (Culinary Institute of America)，在美国共开设有 20 家餐厅，包括五家 Bourbon Steak 餐厅。而旧金山的这家餐厅最为著名，是他的原创菜式旗舰店，因而要注意观察他本人是否就在餐厅里。当然，餐厅供应的九道菜品鉴餐色香味俱全，会吸引您所有的注意，让您无暇顾及其他。
Mette Williams 厨师：Culina – “Anne Burrell 想要的厨师”获胜者
大厨 Williams 专注于创新意大利菜，赋予意大利菜新鲜现代的口感，她通过参加电视烹饪竞赛赢得了现在这份工作，工作地点在比佛利山洛杉矶四季酒店 (Four Season Los Angeles)。大厨 Williams 曾先后在旧金山环球厨艺学校 (Global Culinary Academy) 学习烹饪，在 Spago 的 Wolfgang Puck 手下烹饪，在旧金山的 Postrio 烹饪，最后才当上 Culina 的总厨，她说有时做梦的时候会想出极具创意的菜谱。真是美妙可口的梦。
这家餐厅供应“鲜活”生鲜吧台菜单（可以坐在吧台上观看备菜过程是何等新鲜），上菜及时，用餐环境时髦性感，让人感觉不像是酒店餐厅。餐厅外的用餐区域设有火堆，可以在这里品尝饮料；环境优雅，让人想把家里的后院也改造成这样。
Brian Malarkey 厨师：Searsucker 餐厅 – Top Chef 竞赛决赛选手，The Taste节目的导师
这位厨师（在俄勒冈州的一个牧场出生长大）擅长海鲜料理，在加州南部开设了一系列备受欢迎的餐厅；他甚至还在得克萨斯州奥斯汀经营一家 Searsucker 餐厅。但请先前去圣地亚哥时尚的瓦斯灯街区 (Gaslamp District) 的 Searsucker 餐厅，品尝使用新美国风格烹饪的当地海鲜， 配上当地酿造厂生产的精酿啤酒，美味可口。这家餐厅气氛活跃，社交氛围浓重，进入餐厅就如同步入派对，优雅漂亮的宾客坐在沙发上享用美味。
除了海鲜，餐厅也供应其他菜式，采用当地农场和牧场的食材制作，包括鸭油薯条、肋眼牛排配干邑白兰地和山葵。Searsucker 餐厅也供应丰盛的午餐和早午餐，特别是在阳光灿烂的南加州午后，在这里用餐特别惬意。让人流连忘返。
Mourad Lahlou 厨师：Aziza 餐厅 – 铁人料理 (Iron Chef) 比赛获胜者
大厨 Lahlou 高档优雅的餐厅位于旧金山的外列治文区 (Outer Richmond District)，凭借加州风味的传统摩洛哥菜获得米其林星，特色菜包括油封鸭 basteeya、豇豆无花果蒸粗麦粉、大麦梅干藏红花粉羊腿，以及黑芝麻蛋糕配木槿干汤等甜品。创意鸡尾酒将不同的食材组合在一起，包括野生芝麻菜、姜黄根搭配龙舌兰酒或草莓，Fresno 辣椒搭配伏特加，都是口感独特的提神饮料。
Lahlou 从小在摩洛哥 Marrakesh 长大，20 岁的时候才到湾区学习经济学。由于思念家乡菜的味道，他放弃学业开始烹饪，于 1996 年在旧金山以北的马林县开设了第一家餐厅。2008 年，他与大厨 Cat Cora 在Top Chef 节目中对决，并且获得胜利。两年后，Chef Aziza 餐厅赢得其首颗米其林星。
Thomas Keller 厨师：The French Laundry 餐厅 – 无关电视，只有三颗（是的，三颗）米其林星
大厨 Keller 尽管未能在电视美食节目上成为明星，但他在美食界的名气无人能及，这全靠他烹调出来的美食和所营造的用餐体验，一切尽在这家位于扬特维尔 (Yountville) 的餐厅。The French Laundry 拥有三颗米其林星，是所有热爱美食的人不容错过的餐厅。品鉴菜单非常丰盛，供应时令菜、大厨 Keller 的招牌“牡蛎和珍珠”（“oysters and pearls”，酒香蛋蜜汁加牡蛎和鱼子酱）。
I若无法订到这家餐厅的座位（座位通常在一个月前就已经预订满了），可以前去大厨 Keller 在旁边开设的 Bouchon Bistro 餐厅，品尝法式风味的美食，餐厅环境较为休闲。餐厅主要供应经典的小餐饮菜式，例如牛排薯条、法式洋葱汤、法式蜗牛、洋葱油闷鸭腿。
前去品鉴葡萄酒时路过此地？ 前去大厨 Keller 的 Bouchon Bakery 品尝美味的马卡龙、黄油乳蛋饼。
知情者贴士：偶遇大厨 Keller 的一个方法是参加顶级美食和葡萄酒庆典，如明星厨师们爱去的卵石海滩美食和葡萄酒节 (Pebble Beach Food & Wine)。
Susan Feniger：Border Grill 餐厅 – Too Hot Tamales 电视节目主持人
Feniger 和她的合作伙伴 Mary Sue Milliken 为旧金山的美食迷们服务了逾三十年，刚开始是在 City Café，随后是在各家 Border Grill 连锁餐厅，最近则是在 Mud Hen Tavern 餐厅——他们声称的“街头”餐厅重新开业。大厨 Feniger 和 Milliken 也共同执笔创作了数本烹饪书籍，书中提供的菜谱均是他们在洛杉矶的餐厅一直受欢迎的菜。
但人们也许是透过电视节目才认识大厨 Feniger—她和 Milliken 曾为美食频道最早播映的一档节目 Too Hot Tamales 录制过 300 多集。主厨Feniger 还参加 Top Chef Masters 比赛，并出席 Cutthroat Kitchen 节目的录制。
Tanya Holland – 用心烹调美食，融入现代风味
大厨 Tanya Holland 在旧金山湾区这一侧打造出米其林餐厅。她经营的两家餐厅——Brown Sugar Kitchen 和 B-Side BBQ，以独特风味和高品质的美国南方烹饪和烧烤而备受赞誉，特别是 Brown Sugar Kitchen 烹调的炸鸡和 B-Side 制作的鲜美肋排（当被问及肋排是哪个地方的风味时，Holland 回答是“奥克兰风味” ）。
Holland 的出身和她的菜一样特别，首先她毕业于弗吉尼亚大学，获得了俄语文学学位，最后却前往法国勃艮第，就读 La Varenne Ecole de Cuisine 烹饪学校。她还是一名葡萄酒进口商、餐厅经理、美食品鉴家、纽约 Mesa Grill 的二厨（主厨是 Bobby Flay）。她曾出版两本烹饪书籍，出席过许多电视节目，其中包括美食频道的“Melting Pot”系列节目。
